클래식 웨지 샐러드의 신비한 기원

고전적인 미국식 스테이크 하우스에서 저녁 식사를 해본 적이 있다면 아마도 웨지 샐러드를 먹어본 적이 있을 것입니다. 이름 그대로, 이 환상적인 요리는 빙산 양상추를 쐐기 모양으로 자르고 토핑 더미 아래에 제공하는 것입니다. 이는 접시에 약간의 플레어를 가져오는 전술입니다. 일반적으로 이 재미있는 샐러드는 삶은 달걀, 적양파, 베이컨 조각을 푸짐하게 뿌린 후 블루 치즈나 랜치 드레싱과 같은 걸쭉하고 크리미한 소스를 곁들인 요리입니다.

그러나 수년에 걸쳐 다양한 레스토랑에서 웨지 샐러드의 여러 변형이 등장했습니다. 가장 전통적인 웨지 샐러드에도 빵가루나 부추를 추가하는 등의 변형이 포함될 수 있습니다. 한편, 보다 현대적인 버전에는 샐러드에 테마를 부여하는 요소가 포함되어 있습니다. 멕시코식 웨지 샐러드는 전통적인 베이컨과 블루치즈 믹스에 옥수수와 고수를 곁들인 요리입니다. 그리스 웨지 샐러드는 식초 기반의 샐러드 드레싱과 올리브 및 페타와 같은 더 짠 재료를 결합합니다. 결국 웨지 샐러드의 매력은 중성 빙산 양상추 베이스가 다양한 요소와 아름답게 어우러진다는 점이다.

웨지 샐러드의 상대적인 다양성은 논쟁의 여지가 없지만 그 역사에 대해서는 동일하다고 말할 수 없습니다. 누가 이 요리를 발명했는지는 확실하지 않습니다. 상추의 이집트 기원부터 건강에 해로운 음식이라는 현대적인 평판까지, 이것이 웨지 샐러드의 역사에 대해 우리가 알고 있는 것입니다.

오늘날 미국인들이 즐기는 많은 음식은 10,000년 전에는 존재하지 않았습니다. 그리고 아마도 일부 사람들에게는 놀랍게도 상추도 그중 하나입니다. 이 잎이 많은 채소는 실제로 약 6,000년 전 코카서스에서 육종을 시작한 초기 농부들에 의해 개발되었습니다. Wageningen 대학의 네덜란드 연구 센터에서 밝혀진 바와 같이, 초기 양상추는 오늘날 우리가 알고 사랑하는 식용 잎과도 유사하지 않았습니다. 대신, 이 초기 잎은 날카로운 가시로 덮여 있었기 때문에 본질적으로 먹을 수 없었습니다. 그 결과, 그 당시 사람들은 대부분 작물을 사용하여 씨앗을 수확한 다음 이를 압착하여 기름을 만들 수 있었습니다.

흥미롭게도 이러한 상황은 시간이 지나면서 서서히 변하기 시작했습니다. 상추 재배가 코카서스에서 고대 이집트로 확산되면서 식물의 유전적 구성이 변형되었습니다. 공공 학습 도서관 The Exploratorium에서 발행한 페이지에 따르면 고대 이집트인들은 기원전 2500년부터 이 식물을 수확하기 시작했을 가능성이 높습니다. 원래는 상추를 사용하여 기름을 만들었지만 결국 이 사람들은 현대의 로메인과 유사한 유형의 잎을 재배했습니다. 상추. 샐러드를 만들기 위해 반드시 이러한 유형의 잎을 사용하지는 않았지만, 고고학적 증거에 따르면 종교적 및 의학적 목적으로 사용했음을 알 수 있습니다. 궁극적으로, 이 표현형의 고대 창조는 웨지 샐러드를 포함한 샐러드 문화의 궁극적인 발명을 위한 길을 닦기 시작했습니다.

당연히 고대 이집트의 상추 농업 문화는 지중해 전역으로 퍼져 그리스인과 로마인도 받아들였습니다. Wageningen 대학이 발표한 보고서에 따르면 이러한 남부 유럽 문화는 이 식물 재배에 자신만의 손길을 더했습니다. 이러한 기술을 통해 상추의 섭취가 더욱 쉬워졌으며 상추의 DNA가 변형되어 다른 지역에서 수확된 고대 유지종자 상추와 구별되는 것으로 이해됩니다.

로마 제국이 유럽 대륙으로 확장하기 시작하면서 상추 재배는 새로운 역사적 국면을 맞이하게 되었습니다. 로마 시민들은 지역에서 지역으로 이주하면서 상추 수확 문화도 함께 가져왔습니다. 이러한 엄청난 변화는 상추 재배의 확산뿐만 아니라 농업 혁신의 증가에도 기여했습니다. 결국, 새로운 환경에 이 작물을 심는 데는 종종 새로운 기술의 채택이 필요했으며 심지어 정복된 인구가 이미 사용하고 있던 다른 유형의 농업 전략도 필요할 수 있습니다.

이러한 현상으로 인해 상추의 유전적 구성이 서서히 진화하기 시작했습니다. 농부들이 기술을 바꾸면서 가시로 뒤덮인 잡초가 아닌 상추를 맛있는 잎이 많은 식품으로 재배할 수 있었습니다. 이로 인해 농부들은 현대적인 로메인 상추에 더욱 가까워졌습니다. 이는 또한 사람들이 상추를 단순한 기름 공급원이 아닌 잎이 많은 녹색 반찬으로 즐기기 시작한 요리의 변화를 일으켰습니다. 이로써 웨지 샐러드 재배의 초기 씨앗을 심었습니다.